吃蟹黄重金属超标致癌？吃蟹有哪些禁忌？

前不久，有报道称重庆一名老太因吃大闸蟹过敏，引起急性喉头水肿送往医院救治；网上称，美国纽约市卫生局叫停华人吃蟹黄，因其重金属超标致癌。吃蟹者心惶惶，美味当前，究竟有何禁忌？

中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟介绍，蟹黄能否食用与螃蟹本身无关，主要和螃蟹的养殖环境有关。

重金属污染水域的螃蟹，蟹黄的脂肪组织丰富，相比于蟹肉更易造成重金属积累。若长期大量食用，的确有可能引发慢性中毒等症状。但是，目前国内食用的大多是养殖的螃蟹，若是在干净水域养殖的螃蟹，还是可以正常食用的。

蟹黄虽能吃，但仍有不适宜进食的群体。卞华伟提醒，蟹黄中的脂肪组织主要是饱和脂肪，高血脂、糖尿病等患者不能吃。肝炎患者、心血管病人、伤风感冒以及发热的人都不适合吃大闸蟹，而孕妇最好少吃或不吃大闸蟹。

另外，中医认为，脾胃虚寒的人要不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。对海鲜过敏的人群、在食用辅食期的宝宝，也不能吃。

另外，吃蟹有哪些禁忌？专家表示，目前基本形成了三大共识：死蟹不能吃、蟹的内脏不能进食以及蟹不能和柿子一起吃。但较少被提及的一点是，熟蟹久放也不宜直接食用。大闸蟹最好现做现吃，因存放的熟蟹容易被细菌侵入而污染，万一吃不完，余下的须保存在干净、阴凉通风的地方，再吃时定须回锅煮熟蒸透方可食用。（记者 曹斯 朱晓枫 实习生 林铃芳 通讯员 江澜）