吃啥真能补啥？不靠谱！

“以形补形”、“吃啥补啥”的说法似乎一直流行于民间，很多人也对此深信不疑，人们普遍认为食用与人体器官外观相似的食物也会对该部位有利。那么，真相是什么呢？

吃核桃能补脑的真相

阿克陶核桃。（图片来源：人民网）

由于核桃酷似人类大脑，很多人一直认为它具有“提升智力、开发大脑”的功效。但实际上，核桃对人体大脑有所裨益并不是因为它的长相类似大脑，而是因为其含有丰富的n-3脂肪酸，除了核桃，杏仁、榛子、巴旦木等坚果也都具有相似的功效。另外，核桃中含有的神经递质需要在特定的温度和湿度中进行保存，即使被保存地很好，也未必会被人体所吸收。因此，若因为其外形与大脑相似而说“吃核桃补脑”，太过牵强。

 吃胡萝卜可明目的真相

有人说，胡萝卜的横截面酷似人类的眼睛，因此吃胡萝卜有助于保护视力。

事实上，吃胡萝卜的确有益眼睛，但并不是因为它的横截面长得像眼睛，而是因为胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，其在人体内可转化为视黄醇，而视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键，红薯、南瓜、空心菜、西兰花等食物都含有丰富的β-胡萝卜素，多食用对眼睛很有益处。

 吃芹菜能强化骨骼的真相

乍一听，芹菜与强化骨骼似乎没有太大关系，但是很多人“以形补形”的想法根深蒂固，他们认为芹菜的外形类似骨骼，所以对强化骨骼有好处。

事实上，100g芹菜杆中钙含量有80mg，与其他蔬菜相比，其钙含量确实相对较高。但遗憾的是，人体对于植物类食物中钙的吸收率并不高，因此，芹菜对骨骼的生长与强化作用并不大。

由此可见，“以形补形”纯属简单的类比，并没有科学的依据，食物的多样化与均衡的饮食结构才是健康生活的基础。（钱鑫）

本文由北京市营养源研究所研究中心主任岳宏进行科学性把关。