夏季食欲不佳? 吃豆胜过吃肉

夏季来临，你是否觉得饮食毫无胃口，没有食欲？南京市第一医院营养师戴春说，这时候，你最应该吃上一些健康养生的“小豆子”，吃豆胜过吃肉呢。

红豆：补钾消肿

研究表明，红豆含有多种营养物质，在夏季尤其能补充流汗丢失的钾，特别适合心肾功能不好的人吃。

红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮，还可以与大米一起煮红豆饭，进而能增加粗粮的摄入量。夏季中期，气温逐渐上升，饮食应以健脾为主，适宜多吃红豆、红腰豆。

毛豆：缓解疲劳

毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素，膳食纤维含量也很高。它有助于控制血糖和血脂，能缓解夏季的疲惫感、补充体力、预防贫血等。

毛豆与花椒、大料等调料一起煮，滋味鲜美，是一道不错的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免变质，吃不完的煮毛豆要及时放进冰箱里。

豌豆：改善情绪

夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速，进而使人心烦意乱、情绪不好，而豌豆就可成为夏季“开心豆”。人们在夏季容易脾胃功能失调，如食欲不振或是拉肚子。中医认为，豌豆归脾经及胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。

豌豆宜与钙含量较高的食物搭配食用，比如香菇炒豌豆、豌豆牛肉粒等都不错。

蚕豆：益气健脑

蚕豆除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素，还含有磷脂和胆碱，有一定的增强记忆和健脑作用，可以用来煸炒、与鸡蛋煮汤、熬粥等。

扁豆：健脾祛湿

扁豆健脾祛湿、养胃下气，能解毒、消水肿，正好“对症”眼下气温高、湿气重的天气。扁豆也是膳食纤维的“大户”，平时“精米白面”吃多了的现代人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。

扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，大家在烹饪时要多焖一会。

绿豆：清热解暑

绿豆皮中含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等；绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量膳食纤维等。

因此，绿豆尤其适合夏天食用，可以煮汤或熬粥，做成冰镇绿豆沙也可以；绿豆荷叶粥还可消热疮、去红肿、止痱子。(子青 马亚 胡林）