符合中国婴幼儿体质的“国粉”也很精彩

2008年中国奶制品污染事件使国人对民族品牌奶粉的信心降至冰点。如今，婴幼儿奶粉海外代购成为了广大中国家庭趋之若鹜的风潮。然而，进口奶粉真有那么神奇么？“事实上，海外代购奶粉的营养指标与中国宝宝的生长需求是有很大差异的”，中国婴幼儿配方奶粉安全经营工作委员会主席吴松航对记者说。与其信赖那些不知真进口还是假贴牌的代购奶粉，不如把目光更多地放在真正贴合中国母乳特点的“国粉”上。

国粉：蛋白质配比与钙磷比更切合中国母乳

“奶粉中最重要的一项营养成分就是蛋白质，”吴松航向记者科普道，“摄取的蛋白质分为两种：乳清蛋白和酪蛋白，前者颗粒较小，容易吸收；后者则是大分子蛋白质，不易吸收。我们经常会在买到的乳酪中发现婴儿严谨食用的说明，这就是因为孩子吸收不了乳酪里面大而坚硬的酪蛋白。”中国婴幼儿奶粉相关法规标准里明确要求，乳清蛋白占比必须大于60%，酪蛋白小于40%——“这个比例与人乳中的比例是接近的，考虑到了中国宝宝的体质特点和营养需求。而牛乳基本与人乳是反过来的，酪蛋白比较多，西方国家对婴幼儿奶粉中的蛋白质配比没有做硬性规定，他们比较切合牛乳的比例。”吴松航表示，从营养角度考虑，中国奶粉标准更适合中国孩子的体质，洋奶粉则更符合国外孩子的营养摄取习惯，这背后有着人种的差异。

“世界各地区母乳中钙离子和磷离子的比例状况各不相同，这也是由于人种差异导致的。根据权威研究，非洲大致为1比1，美国为1.4比1，中国是2比1，法国为2.2比1。这就导致各国对其婴幼儿奶粉中的钙磷比有着各不相同的要求，如果中国孩子长期以吃美国奶粉为主，钙的吸收就会缺失30%—40%。”人体在代谢磷的时候，要同时把钙离子也带走，根据中国营养学会的调查结果，国人的饮食消费习惯导致食物摄入的普遍钙磷比水平达到了2:10左右的惊人比例。代谢大量磷的同时也带走了大量钙，这就是国人普遍钙流失严重的原因。“为了让孩子不要在婴幼儿时期就缺钙，吃符合中国母乳特点的奶粉很有必要。”吴松航说。

三年跟踪喂养实验 “国粉”研制蓄势待发

世界几大婴幼儿奶粉生产商都有自己的“绝密配方”，正是这些配方使他们长久立于乳制品行业不败之林。中国奶粉有没有自主配方？2014年，在国家科技部和北京市科委的支持下，首农集团三元食品筹建了“国家母婴乳品健康工程技术研究中心”，开展了历时近3年的母乳临床喂养实验，重点研究我国婴幼儿奶粉产业的核心技术问题。

“我们临床喂养实验的基本思路是，第一，全面了解研究中国的母乳是什么样的；第二，对比中国的母乳，我们模拟出最接近的婴幼儿配方奶粉；第三，与母乳喂养的效果相比较，看看我们研制的配方奶粉以及后期优化的结果到底怎么样。” 北京三元食品股份有限公司总经理陈历俊向记者“剧透”了这项正在进行实验结果分析的研究，“经过近三年，我们完成了这三步，取得了不错的效果，不能说比母乳好，但已经很好地接近了母乳的组成成分和喂养效果。”参与实验的母婴各600多例，收集生物样本6万余个。如此规模之大的跟踪喂养实验，国内尚属首次，陈历俊介绍说。

洋奶粉大军压境的情形下，“国粉”也在不懈地进行自己的品牌打造，吴松航自信地说：“从奶源、生产工艺、配方研究到技术研发，我们已经走在了世界前沿。”（记者刘岁晗）