立春以后，万物生机萌发，但气候多变，乍暖还寒。“春天孩儿面，一日三变脸”。春季在五行中属木，而五脏之中肝属木性，因而春气通于肝。春季容易肝气不足，肝气不足不但会使面色暗淡发黄、精神不振，还会引起各种肝脏疾病。因此，春季养肝是首要任务。春季养肝不放多喝些汤，那么春季喝什么汤补肝呢？

　　1、草菇青豆芦笋汤

　　材料：草菇100克、青豆200克、芦笋150克、鸡汤1升、红辣椒1个、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙。

　　做法：蔬菜洗净，草菇切片、芦笋切段、红辣椒切小粒备用。加热鸡汤，加入草菇、青豆大火煮开，文火煮10分钟。加入芦笋、红辣椒粒大火煮开。最后加盐、胡椒粉调味即可。

　　功效：补肝养胃，滋补强壮，长筋骨悦颜面，乌发明目、生津利水的功效。

　　2、番茄猪肝汤

　　材料：猪肝300克，番茄150克，油50毫升，盐、酱油、香油、胡椒粉、味精和葱末各适量。

　　做法：将猪肝洗净，切成薄片，用少量的酱油腌拌均匀；用开水烫一下，剥皮去子，切成角块。炒锅内放油烧热，投入番茄和葱末煸炒片刻，加入盐、酱油和适量的开水，汤烧开后倒入猪肝，炖至熟透入味，撒入胡椒粉和味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。

　　功效：清香浓醇，色泽酱红，养血补肝。

　　3、枸杞黄精汤

　　材料：枸杞子15克，黄精10克，猪瘦肉100克，生姜3片，大葱、食盐、料酒少量。

　　做法：枸杞子黄精洗净，加水800毫升，浸泡十五分钟。武火烧开五分钟加入整块猪瘦肉武火烧开十分钟转小火，十五分钟炖熟，加入葱花、食盐、料酒。捞肉切碎片，食肉喝汤。

　　功效：补肝明目。

　　4、淮杞水桂鱼

　　材料：甲鱼500克，去核红枣7个，枸杞子25克，山药100克，清汤，葱姜汁，黄酒，盐适量。

　　做法：甲鱼宰杀干净，放沸水里汆烫，捞出洗净，山药洗净，切块，红枣、枸杞洗净。取砂锅，放入山药、甲鱼、枸杞，加葱姜汁、黄酒、清汤，武火煮沸，捞掉浮沫，放入枸杞，文火炖3小时，最后加盐调味即可。

　　功效：清血补血，降压降脂，补益肝肾，但是胃寒泄泻者不宜食用。

　　5、淮杞玉竹牛肉汤

　　材料：淮山30克，杞子10克，玉竹30克，牛肉150克，调味料适量。

　　做法：将淮山、把子和玉竹分别洗净；牛肉洗净，切片。用适量水，猛火煲至水滚，放入材料。用中火煲约3小时，加入调味料即可。

　　功效：补虚养神，明目补肝。

　　6、山药炖乌鸡汤

　　材料：乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800毫升，盐1又1/2小匙，米酒1大匙。

　　做法：乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。将所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下煮饭键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

　　功效：补肝益肾。

　　7、女贞枸杞瘦肉汤

　　用料：瘦肉250克，女贞子30克，枸杞子15克，大枣5枚。

　　做法：将女贞子、枸杞子、大枣（去核）洗净，瘦猪肉洗净切块，然后将全部用料一同放入锅中，加清水适量烧沸。最后再用文火慢炖2到3个小时，调味即可食用。

　　功效：女贞枸杞瘦肉汤具有滋养肝肾的作用，非常适用于慢性肝炎患者。肝区隐痛不适，腰酸乏力，头晕眼花，潮热盗汗的病情都可以以此汤进补。

　　8、薏苡仁粥

　　用料：薏苡仁60克，山药60克，粳米200克。

　　做法：将薏苡仁、山药、粳米洗净，加水适量，煮烂成粥即可，非常易做。随量日常食用。

　　功效：肝病饮食中薏苡仁粥是比较简单的一种，有健脾和胃的作用。适用于慢性肝病脾虚不运者，有食欲不振，大便溏薄，舌苔厚腻等症状的患者可以试上一试。

　　春季肝木旺盛而易升发，如果肝气升发太过易致肝气郁结、肝阳上亢，出现头晕目眩、心烦易燥、失眠不安等症状。而高血压病人在春季常见的中医证型多与肝脏功能失调、郁结不畅有关。因此，春季要从养肝护肝做起，既不能舒之太过导致肝阴不足，又不可补之过度，导致肝气郁结。顺应自然、和谐养生，是防治的关键。

　　春季预防高血压，一是要“防患于未然”，注意起居调养、作息规律，不可熬夜；二是要调养情绪，保持心情愉悦，控制血压的波动；三是要及时监测血压，防止高血压导致并发症和危重症的出现。日常饮食可配合偏于凉润食品，如粥类、清茶类、清凉水果类。

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　　从中医角度讲，按照个体的缺陷，针对肝脏功能主要分为两种类型：阴虚体质和阳盛体质。

　　阴虚体质指肝阴虚，其易导致肝阳上亢，使血压升高，诱发高血压病加重，甚至并发脑血管病。阳盛体质主要是内热火上。春天天气逐渐转热，使人的体内余热加重，从而影响肝脏的疏泻，造成肝精余热余火，易出现情绪抑郁或躁动，爱发脾气等。此在中医为实证。阳盛体质在青年、中年人、肥胖、营养过剩的人群中较常见。

　　分清体质，养肝就要有针对性。对于阴虚体质的人，养肝原则是滋阴潜阳，让上亢的阳气降下来。多吃动物性食材，如动物肝脏、麻蛤等，蔬菜可选择生菜、大头菜等。对于阳盛体质的人，养肝原则是疏肝解瘀，清热降火。多食芹菜，多喝菊花茶。菊花可清肝明目、降火，防止头晕眼花等。

　　冬春季节转换，要防出现伏气瘟病。即一冬的余热被春天的风邪所诱发，比如出现口疮、发烧、痔疮等，可服用清热类的膏方进行预防。

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