人民网北京3月14日电（袁婷）3月12日，稻香村集团总裁周广军做客由人民网·人民健康主办的2019全国两会“健康中国人”系列圆桌论坛。在“制造·质造·智造，品质建设赋能产业升级”专场论坛上，周广军表示，对于食品行业来说，企业的员工做到“我产我食”，是对食品品质最好的承诺。老字号食品企业，要保护好传统技艺，也要运用新科技、新经营模式，拥抱创新。

稻香村集团 总裁 周广军

周广军在论坛上说，作为一家老字号的食品企业，他对于“人文情怀”“文化”的感受特别深。他说，稻香村创立至今已有246年，这种持续不断的经营本身就是一笔财富。中式糕点与节令文化、中国传统文化有密切的关系。“我常常和员工讲一件事，我们生产的不是一般的产品，甚至不是一般的食品，到了节日，顾客买我们的产品，是把这个产品当作礼品去送的。春节送稻香村的糕点给长辈表达孝敬之心，中秋节送月饼表达祝福之意。所以我们生产的不是一般的商品，我们的产品中含有情义。”

因为尊重文化，周广军归纳稻香村的管理法宝时也提到了“德”的作用。周广军在论坛上说，老字号企业过去特别强调“工匠精神”，到今天，在“工匠”精神的基础上，我们将品质管理归纳为“法、德、科学”。

用“法”来管品质，是说国家有法律法规，企业有制度，生产有标准，这些硬规定必须遵守；用“德”来管品质，是说重视人与食品之间的关系，重视企业文化，那就是“厚道做人、地道做事、成人达己、追求卓越”。周广军说，稻香村提出一个口号——“我产我食”，我们产的食品，我们的员工放心吃、喜欢吃，这是对产品品质最好的承诺。

此外，管品质还要用“科学”。老字号食品企业不能满足于仅靠经验，要重视科技提升产品质量和科学管理。现在国家推广可追溯制度体系，稻香村也与国家科研机构和江南大学等研究机构展开合作。对于现在新的销售方式，老字号也要研究和适应。稻香村在信息化管理、互联网销售、大数据赋能方面做了尝试，2018年稻香村的电子商务额占据总销售额25%以上，给出一个拥抱创新的成绩。

周广军还提到，在追求科技化之外，老字号企业还要承担传承传统技艺的责任。稻香村在10个现代化工厂外，还保留了手工制作方式，因苏式月饼技艺被列入江苏省及苏州市非物质文化遗产，因此稻香村希望通过师徒传承的方式将这种技艺保留下来。