“喝油”可排毒?不靠谱!

翁淑贤、林楚慧、许咏怡

2019年03月13日07:54 来源:广州日报

提到养生保健,很多人对吃“寄以厚望”,希望能通过饮食疗法减肥健身,“吃出健康”“吃走病痛”。各种饮食疗法因此应运而生,“生酮饮食”便是其中的一种。近年来,“生酮饮食”在美国健身圈流行起来,备受减肥人士、控制血糖效果不好的人群以及想优化体脂率的人青睐。

什么是“生酮饮食”?广州医科大学附属第二医院营养科主任医师邓宇虹解释说,相比传统以大量碳水化合物、适量蛋白质和适量脂肪为主的高碳水饮食,生酮饮食是以大量脂肪、适量蛋白质和极少量的碳水化合物构成。但作为一种医学治疗方法,生酮饮食需要经过严格的计算、充分的准备才能启动,必须在医生和营养师的指导下进行,不能简单在家自助实施。

演员自述11天“只喝油”排毒治病

“十一天里我们只喝油,身体里很多毒素都排出来了,感觉很轻松很舒服。”前段时间,香港女演员钟丽缇在微博发了她和家人“吃油排毒”的消息,称“身体里很多的疾病,像是糖尿病、高血压、肝硬化等,都可以通过这个疗程排出来!”

对于钟丽缇这一说法,很多医生表示很不靠谱。邓宇虹指出,钟丽缇说的疗法其实有点像“生酮饮食”,一种限制碳水化合物尤其是糖摄入的饮食疗法,近年来却在美国健身圈流行开来,备受减肥人士、控制血糖效果不好的人群以及想优化体脂率的人青睐。不过,学术界对此疗法还有不少争议。

邓宇虹说,过去几年生酮疗法一直是营养界的热门话题,关于碳水化合物对增加肥胖率的负面健康影响已经出现了新的研究,许多研究发现高脂饮食也并不是原来想象的那么糟。如果不控制总热量,一味以碳水化合物取代脂肪,尤其是精致碳水化合物(如白米和白面)取代脂肪,更容易出现胰岛素抵抗,加大患上高血压、脂肪肝、糖尿病等代谢综合征的风险。

所以,2015~2020年美国居民膳食指南取消了脂肪摄入的上限,科学家们认为脂肪的种类比数量更为重要。而短期严格的低碳水化合物饮食,可能会使上述疾病有所好转。这可能就是为什么钟丽缇“十一天只喝油”的饮食能产生效果的原因之一。

生酮饮食不当可致“酮症流感”

什么是“生酮饮食”?

邓宇虹解释说,相比传统以大量碳水化合物、适量蛋白质和适量脂肪为主的高碳水饮食,“生酮饮食”是以大量脂肪、适量蛋白质和极少量的碳水化合物构成,可以吃肉、鱼、蛋和几乎所有长在地上的蔬菜、天然的油脂(黄油、猪油、椰子油)、某些坚果、某些奶制品、某些莓子……不能吃或是尽量少吃所有基于大米小麦的主食、根茎类高淀粉蔬菜、豆类,几乎所有的水果、甜食、酒精饮料等。对于均衡、健康的饮食方式来说,这个饮食方式看起来比较极端,它的目的是使身体进入酮症状态,强迫身体燃烧脂肪而非碳水化合物。

她指出,当人们摄入碳水化合物后会转化为葡萄糖,过量的葡萄糖以脂肪形式储存,这是人们体重增加的原因之一。生酮饮食有让食欲变小、体重、体脂下降等“好处”。不过,人的身体适应生酮饮食通常需要4~8周,在适应之前,由于代谢模式的骤然改变,各大脏器会很“不习惯”,从而导致身体大量的不适,通常称之为“酮症流感”——它其实并不是一种流感,却因有很多和流感类似的症状得名,可能出现的症状包括:恶心、呕吐、腹泻、疲劳、肌肉酸痛和情绪烦躁等副作用。除了不同程度的副作用,生酮饮食难以维持较长时间,需要专业的医生和营养师帮助监测和处理,所以不是随随便便自己在家就可以做的。

邓宇虹强调,作为一种医学治疗方法,生酮饮食并不是一个简单的家庭自助方法。它需要经过严格的计算、充分的准备才能启动,必须在医生和营养师的指导下实施。对于有需要采取生酮饮食的患者,需要定期监测一些特定生化标志物,以跟踪进展和识别任何有害的代谢变化,如血糖、血脂、尿酮、体重等。

(责编:许晓华、杨迪)


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