蛋白糖饼

所需材料

将蛋白倒入无水、无油的容器里，滴几滴柠檬汁，快速打成“大泡”，将白糖分三次加入，直至蛋白出现弯钩即可。

将奶粉、淀粉一起放入打发好的蛋白里，拌均匀。再将面糊装入裱花袋，逐个挤在烤盘上。

烤箱调至90℃，烤90分钟左右即可出炉。冷却之后，密封起来可以放十天左右。

文、图/全媒体记者钟宏连、黄紫玮

很多人小时候都吃过蛋白糖饼，这款零食既有饼的酥，又有糖的甜，深受小朋友的喜爱。记忆中最甜的莫过于一个又一个蛋白糖饼往嘴里塞的时光。

材料

蛋白2个

细砂糖40g

奶粉8g

玉米淀粉6g

柠檬汁几滴

将蛋白倒入无水、无油的容器里，滴几滴柠檬汁，快速打成“大泡”，将白糖分三次加入，直至蛋白出现弯钩即可。

将奶粉、淀粉一起放入打发好的蛋白里，拌均匀。再将面糊装入裱花袋，逐个挤在烤盘上。

烤箱调至90℃，烤90分钟左右即可出炉。冷却之后，密封起来可以放十天左右。

注意事项

1.蛋白打发很重要。一定要快速地打发至有弯钩，但也不可以过度打发，否则饼干的成品就不好看了。

2.加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。

3.糖的分量不宜太少，否则也会影响成形。