原料：西芹3根，百合、盐、 糖、水淀粉适量。

　　做法：1.将西芹摘去叶子，洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮，斜切成段。2.百合切去头部和尾部，用手掰开成瓣，然后清洗干净。3.将盐、糖、水淀粉混和成调料汁备用。4. 锅中放少量油，大火加热，待油温5成热时放入西芹，中火炒至西芹微塌（大约1分钟左右）后，倒入百合。翻炒几下，马上倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

　　提醒：由于西芹表面的老皮比较硬，所以要用削皮器轻轻刮去，这样炒出的西芹口感才很嫩。普通芹菜，或本身就很纤细的芹菜就不用刮皮了。如果不马上炒的话，需要将切好的百合放入水中浸泡，防止氧化变黑。百合炒的时间久了口感就不脆了，颜色也会变暗，所以要临出锅时放入，翻炒几下后立刻倒入调好的汁，炒匀就马上出锅。千万不要延长加热时间，否则百合会变黑，不仅影响美观和口感，还破坏营养。▲