文、图/广州日报全媒体记者 钟宏连、葛宇飞

　　发糕是一种常见的糕点，逢年过节的时候，家家户户都会做些发糕自己吃或是送给亲戚朋友，图个好意头，因为发糕在南方地区谐音为“发财”。

　　今天教大家做的这款发糕，用料简单，而且容易上手，最重要的是不需要烤箱，蒸一蒸就可以出锅了。而且还可以变着花样来做，比如说吃腻了甜的，可以做些酸酸甜甜的，或是加点其他坚果之类的做成口感更加丰富的发糕。

　　材料

　　中筋面粉 100克

　　清水　　 75克

　　酵母　　 2克

　　红糖　　 30克

　　做法

　　1 清水煮开后，加入红糖煮融化后冷却待用。

　　2 在红糖水稍有温度的时候将酵母放进去，然后搅拌均匀。

　　3 将中筋面粉过筛到红糖水里，然后搅拌至均匀，无干粉状态即可。

　　4 将面糊拿起来成三角形状即可。

　　5 将面糊均匀倒入专用的烘焙纸杯里，或是装在盘里也可，然后放在温度稍高的地方发酵至两倍大。

　　6 冷水上锅，蒸大约30分钟，再放在锅内焖5分钟左右出锅即可食用。

　　注意事项

　　1 如果没有中筋面粉可以用高筋面粉+低筋面粉各一半来调和使用。

　　2 面糊不要太浓，如果太浓的话要多加一点水来中和一下。

　　3 如果喜欢干果如花生、蔓越莓等，都可以加入进去，口感会更加的丰富。另外，还可以在表面放一些红枣做装饰。

　　4 如果家里实在是没有面粉，还可以改用糯米粉和粘米粉1：3比例按照上面的方法做。

　　5 面糊一定要发起来再蒸，不然口感变差。