印度

“中央厨房”模式成功 全球规模最大的免费午餐计划

20世纪60年代，印度国民大会主席卡马拉奇来到南部的一个小村庄，他看到三个小男孩正赶着一群牛羊。卡马拉奇拦住一个孩子，问他为什么不上学，小孩答道：“如果我去学校，你会给我东西吃吗？如果能吃饱，我就去上学。”孩子的回答让卡马拉奇无言以对，他决定开始制定一套新制度，让所有孩子能在学校吃到免费午餐。

1982年，印度泰米尔纳德邦率先决定，将所有公立小学的学生纳入“免费午餐计划”，该邦部长拉玛钱德拉大力支持。1995年，印度政府正式开始“小学教育营养支持全国”项目，政府每天为小学生提供100克的大米或小麦，同时为粮食的运输管理花费发放补贴，各邦政府负责提供午餐的其他原料、人工和设备。

2000年，印度卡纳塔克邦的民间团体APF参与到“全国小学教育营养”项目中，他们接受了中央政府分发的谷物，做成午饭后送到该邦首府班加罗尔的五所学校，让1500个孩子在午餐时间准点吃上热饭。随后，APF收到了10万封其他学校的来信，纷纷申请加入到项目中。为此，APF基金会决定，在全国推广这种做好午餐再配送到学校的方法，他们建设了中央厨房，厨房的配菜单由印度营养研究所制定，保证卫生状况符合国际食品卫生标准。通常，午餐都是传统的印度食品，如薄饼、米饭、咖喱、蔬菜、牛奶等，还包含豆类、蔬菜和水果。

中央厨房的模式获得了空前的成功，该模式被广泛采用。凌晨2点，厨房开工。上午9点，午饭被装上卡车，运往附近的学校。其中，多数工作由机器完成，每个中央厨房只需50至60名工人，他们负责把刚出炉的食物装进保温桶，而机器负责自动生产全麦薄饼，每小时可生产4万薄饼。APF基金会发言人称：“我们还在改进机器，提高效率，希望在2050年，能让500万个孩子吃上营养健康的午餐。”

经过多年的发展，由印度中央政府、地方邦政府和民间机构共同参与的免费午餐项目正逐步达到卡马拉奇的初衷：“不让一个孩子因为饥饿而失去受教育的机会。”每天，约有1.2亿孩子可以吃到热的健康午餐，这也是全球规模最大的免费午餐计划，受到了世界的瞩目。其中，全球著名市场调研公司尼尔森在报告中指出：“为了吃上午餐，学生出勤率提高了10%。”《经济学人》报道称，这是印度各级政府执行最坚决、范围最广、效果最好的命令。

澳大利亚

推动“厨房菜园食农计划”全国学校流行种菜

由于城市儿童患肥胖症、糖尿病的比例居高不下，2016年，澳大利亚政府派出专家调查，专家将原因归咎为三点：学校餐厅里的午饭不健康、电视广告中的食物热量过高、学生家长因忙碌而选择垃圾食品。为了改变孩子对食物的思考方式，让他们自觉选择健康午餐和保持营养饮食的习惯，澳大利亚政府公开支持“厨房菜园食农计划”。

“厨房菜园食农计划”由澳大利亚美食作家、著名厨师斯蒂芬妮﹒亚历山大推出，她成立了以自己名字命名的基金会，通过基金会来资助澳大利亚的各所小学，把农场、果园和厨房都搬进了校园里，不仅教孩子如何种植、采收、制作和分享新鲜有营养的食物，还在潜移默化中改变孩子对食物的想法，让他们爱上健康的美味蔬果。

位于堪培拉的玛如娜小学是基金会计划的实验学校，该校将农场分为两个区域，一边是市场花园，里面种的农作物被孩子收割后，会拿到市场上去卖；另一部分是家庭花园，孩子们按照自己的想法，种植他们喜欢的蔬菜和水果，这也是孩子们午餐的来源。

在农场里，老师让孩子们在种植的过程中，学习词汇、数学、科学；回到课堂后，用种植蔬菜的例子来演示，尤其在烹饪课上，孩子们每学期需学会做一道菜。烹饪课老师利尔说：“孩子们认识蔬果、知道它们的用途后，在学校吃午饭时，会做出更合理的选择。就像基金会的理念一样，我们并不能强制孩子吃什么，但我们可以教会他们，如何吃得更健康。”（音乐水果）