古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以“白”形容秋露，从这一天起，露水一天比一天凝重。白露节气到来代表日夜温差将进一步增大，秋燥也更加明显，鼻炎、哮喘等呼吸道疾病及胃肠道疾病容易发生。若夜间寒气内侵，也可引起关节疼痛。

传统养生学认为，此时饮食应以“益肾健脾、养阴润燥”为原则，少量多餐，且以温软、甘润食物为主，不可过食生冷、过硬、辛辣等食物，以免肠胃积滞。可选择芡实、蜜枣、萝卜、葛根、淮山、板栗等药食两用之品制膳。

白露之时，板栗逐渐成熟、上市。中医认为，板栗性温，味咸，入肾、脾、胃经，具有养胃健脾、补肾强筋的功效。孙思邈认为，“栗，肾之果也。肾病宜食之。”他在《千金方·食治》中用板栗治疗“腰脚不遂”等疾病；《名医别录》也认为，板栗“主益气，厚肠胃，补肾气。”板栗食疗用途很广，如江西民间用板栗瘦肉汤治疗气管炎，《本草纲目》也有单次食用二三十枚煨熟的板栗治疗脾肾虚寒型泄泻的记载。

板栗食疗价值虽高，但生食难消化，熟食过多容易滞气，因此，老人及小孩单次食用不宜过多。下面推荐两道板栗食疗方供大家参考。

板栗姜枣饮。散寒、止泻，适合有脾胃虚寒导致的恶心呕吐、胃脘隐痛、大便溏泄等症状的人。栗子150克，大枣8枚，生姜15克。板栗剥壳取肉，每枚切成小块，和红枣、生姜一起加水1.5升，大火煮开后，文火再煮30分钟即可。

板栗银耳汤。健脾益肾，养阴润肺，特别适用于白露时节保健食用。板栗100克，银耳30克，冰糖适量。板栗去壳洗净，银耳泡发，切碎备用。将板栗、银耳放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸后，转小火熬煮至板栗熟烂，调入冰糖即可食用。（广东省中医院肝病科 池晓玲 萧焕明 张朝臻）