美味食谱：奄仔蟹焖鸭
2017年08月30日08:44 来源：广州日报
民间认为鸭肉滋阴润燥，适宜在处暑过后食用。今天介绍的做法，将鸭肉与同为季节性食材的奄仔蟹结合。此时的奄仔蟹正起膏，而且肉质鲜甜。焖煮时以姜汁酒、豉油作为佐料的主味。
材料：鸭肉400克，奄仔蟹2只（小），老姜片25克，葱段15克，盐、蚝油、豉油、姜汁酒、花生油各适量。
做法：鸭肉处理好后洗净斩件沥干水分，开白锅炒至干身后备用；奄仔蟹洗净斩件，开锅下油，大火爆炒至蟹熟备用。再起锅，爆香老姜，下鸭肉，攒姜汁酒，加入适量水、蚝油、豉油，以盐调味，焖煮至鸭肉熟透后，放入蟹件，大火收汁，下葱段，上碟即成。
推荐：美食家庄臣
(责编：许心怡、权娟)
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