冬瓜是典型的夏季食材，有清热解暑的功效。由于冬瓜味淡，一般需要从所搭配的食材中取味，今天介绍的做法当中的肉松由猪肉和鲮鱼结合，再加上梅香咸鱼，味道多元，成为菜色的一大亮点。

　　材料：猪肉滑100克，鲮鱼滑100克，冬瓜200克，草菇50克，姜片、葱段各10克，盐、糖、蚝油、咸鱼蓉、猪油渣、花生油各适量。

　　做法：冬瓜飞水后切片备用；鲮鱼滑、猪肉滑加入咸鱼蓉、猪油渣后拌匀，用平底锅煎至两面金黄后取出，切约1厘米厚方条状备用。开锅下油，爆香姜片，下冬瓜翻炒片刻，下少许水，放草菇，加入适量蚝油焖煮至冬瓜软身，放肉松、葱段，以盐、糖调味，收汁上碟即成。

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