编者的话：花儿很美，但从中医角度讲，很多花还有药用价值。本期我们就请中医教你如何以花入药，制作药膳茶方，防治疾病。

鸡蛋花

鸡蛋花又称缅栀子、蛋黄花，其味甘微苦、性凉，为岭南民间常用的清热祛湿药，常用于感冒、湿热腹痛、腹泻痢疾等，除能清利湿热外，还可预防及治疗中暑、小儿消化不良等。 

推荐药膳：马齿苋鸡蛋花汤 

材料：马齿苋（以根或茎尤宜）50~100克、猪肉200~300克、鸡蛋花10克、姜若干。 

做法：洗净各种材料，猪肉焯水后与马齿苋、生姜同熬至软烂，加鸡蛋花稍煮后服用，用于胃肠湿热导致的腹泻、腹痛，效果极佳。▲

扁豆花

扁豆花为白扁豆之花，芳香色白，有治疗风邪感冒、头痛发热的功效，还能祛湿解暑、芳香醒脾。 

推荐药膳：扁豆花粥 

食材：白扁豆花15克、粳米60克。 

做法：粳米淘洗干净，加水煮粥，将熟时放入扁豆花，改小火稍煮片刻即成。也可将扁豆花晒干研粉，调入热粥中食用。本品具有爽口开胃、益气醒脾、除烦止渴之功效。外感风邪初期、食纳不佳、大便溏泻者均可食用。▲

芍药

白花芍药根为白芍，赤花芍药根为赤芍，白芍赤芍虽只差一字，但功效相去甚远。白芍重养，能养肝养血、缓中止痛、养阴收汗，赤芍则更重于清，能清热凉血、活血祛瘀，因此临床应用多有不同。 

推荐药膳：芍药黄酒鸡 

材料：芍药20克（可根据自身体质选择白芍或赤芍）、黄酒200~300毫升、鸡1只、姜适量。 

做法：芍药煎汤75~100毫升备用，鸡洗净斩块，姜切细；锅烧热后放少许油，先将鸡放入翻炒，再放入姜和部分黄酒一起炒5分钟；盛出来倒入瓦锅，将剩余的黄酒和芍药汤淋入瓦锅，温火煲30~45分钟后即可。▲

茉莉花

鲜品或干品均可用，为疏肝养肝之良药，其味辛甘，可解郁结。 

推荐茶方：茉莉金桔饮 

材料：茉莉花5克、金桔饼或金桔蜜饯10克。 

做法：茉莉花与金桔蜜饯以沸水同泡即可。此饮清香可口，具有疏肝理气、健脾和胃、化痰燥湿的功效，可用于慢性咽炎、腹胀腹痛等病证。▲

葛花

葛花即为葛根之花，具有解表清热的功效，能升散湿热，对颈项强痛效果甚好，还能解酒、止热呕。 

推荐茶方：葛花茅根茶 

材料：葛花5克、茅根15克。 

做法：一同煎汤，代茶饮即可。▲

牡丹

牡丹素有“国花”之誉，其药用价值也毫不逊色，能清热凉血、活血散瘀。 

推荐药膳：柴芍丹皮炖兔肉 

材料：柴胡6克、丹皮（牡丹干燥根皮）6克、白芍10克、兔肉200克、姜枣佐料适量。 

做法：将以上材料共炖，至肉烂熟，加调料适量，饮汤食肉。本品可疏肝解郁、柔肝清热，女性经前乳房胀痛、情绪波动者可服。长期肝病见肝郁夹热者尤其适宜。▲

玫瑰花

玫瑰为蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾，具有理气解郁、和血调经的功效。玫瑰花性质温和、男女皆宜，其芳香可以有效减轻女性生理期出现的痛经、乳房胀痛等多种不适，还可缓和情绪、平衡内分泌。玫瑰花的食用方法较多，如制作玫瑰花饼、玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。 

推荐药膳：玫乌泥鳅汤 

材料：玫瑰花15克、乌豆50克、泥鳅250~300克。 

做法：将乌豆及泥鳅洗净后加水同煮至豆烂熟，再放入玫瑰花煮20分钟，加油盐调味即可。▲

枇杷花

枇杷花为双蔷薇科植物枇杷的花，味淡、性平，能润喉、润肺、化痰止咳、清热，是治疗久咳、燥咳的常用药材。 

推荐药膳：枇杷花陈皮炖鹧鸪 

材料：枇杷花20克（鲜品倍量）、枇杷叶5片、陈皮5克、南北杏15克、生姜3~4片、红枣1颗、鹧鸪1只、布袋包裹。 

做法：以上食材装入布袋同炖，炖熟后去除布袋，以少量盐调味即可。此汤鲜甜味美，对于迁延不愈的久咳、燥咳、咳喘，及慢支、肺气肿患者有较好的治疗作用。▲