凉拌海蜇丝清脆爽口，是很多家庭餐桌上的常客。但若处理不当，海蜇丝常有腥味，影响口感。本期，我来分享一下自己的做法。

　　原料：海蜇丝300克、米醋100毫升（浸泡用）、米醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖3克、盐1克、辣椒油1茶匙、熟白芝麻1茶匙。

　　做法：将海蜇丝放入开水中焯烫10~15秒钟后捞出沥干，放入盘中倒入100毫升米醋浸泡10分钟。将浸泡的米醋倒掉不用。调入新的米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油和熟白芝麻拌匀即可。

　　提醒：焯烫海蜇丝的时间不要过长，否则口感会很硬，看到海蜇丝收缩就要捞出来。焯烫后用米醋浸泡，可以去除海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。浸泡的米醋一定要倒掉，在凉拌时，换成新的米醋。▲