人民健康营养“识”堂

第393期:喝茶有很多健康益处,但5种情况不宜喝

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生

2017年03月17日09:11 来源:人民网-人民健康网

春天来了,天气回暖,闲时,一张桌,一壶茶,一个人,一本书,好不惬意。

香茶一杯喝就一个美好的人生。可喝茶对健康的益处您知晓否?什么情况又不宜饮茶呢?今天就让马博士为你揭开香茶背后的故事。

依发酵程度将茶叶分为6大类,分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶,还有一类“再加工茶类”,包括花茶、紧压茶、香味茶、果味茶、保健茶、药茶等等。

绿茶:以从茶树新梢上采摘的新鲜芽叶不经发酵加工而成,属于非发酵茶;
 
黄茶:与绿茶相比多了闷黄工序,属于清发酵茶;
 
白茶:是以鲜叶为原料属轻微前发酵茶;
 
乌龙茶:介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间,属前发酵的半发酵茶;
 
红茶:属前发酵的全发酵茶,发酵增强了酶的活性,促进多酚类物质的氧化;
 
黑茶:是采摘较粗老的茶鲜叶为原料加工而成属后发酵的全发酵茶。

经常喝茶,有益健康

喝茶不仅带给人闲适典雅的意境,更重要的是经常喝茶有益健康。研究显示,饮茶对人体健康有积极的作用。

每天饮茶大于16克:可降低2型糖尿病发病风险;

每天饮茶大于12克:可降低脑卒中、心血管疾病的发生风险,并降低心血管疾病患者的血压、低密度脂蛋白和总胆固醇水平;

每天饮绿茶大于12克:可降低乳腺癌的发生风险;

每天饮绿茶大于20克:可降低胃癌发生风险。

茶叶对健康的积极作用主要在于它含有的多种成分,包括茶多酚、咖啡碱、矿物质、芳香物质和维生素等。

茶多酚

茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称,主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等组成。茶多酚容易在热水中溶解,能增强毛细血管活性,抑制动脉粥样硬化,消炎和杀菌等作用。

咖啡碱

咖啡碱是茶叶的重要滋味物质,能使中枢神经系统兴奋,提高工作效率,增加肌力,消除疲劳,利尿作用,刺激胃液分泌,助消化、增食欲等。

茶叶色素

包括叶绿素、叶黄素和胡萝卜素等不溶于水的脂溶性色素和黄酮类物质、花青素、茶黄素、茶红素和茶褐素能溶于水的水溶性色素。脂溶性色素对干茶的色泽和叶底色泽均有很大影响;而水溶性色素决定着茶汤的汤色。

矿物质

茶叶中含有大量的矿物质,锌、硒、氟量较多。锌可以促进生长发育,提高机体免疫力;硒能降低肝癌、结肠癌、乳腺癌等多种癌症的发病风险,预防心血管疾病,抗氧化等;氟对牙齿有保健作用;茶中含有的铜、铁、钠、锰等对人体都有重要的生理功能。

维生素

尽管茶叶中含有多种维生素,但含量并不多。因此,通过喝茶获得的维生素是有限的。

这几种情况下,不宜喝茶

铁不足或缺乏人群不宜喝茶。茶叶中含有鞣质分解产生鞣酸,大量饮浓茶后,鞣酸与铁结合会妨碍铁的吸收和利用,还可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道副作用。

经期孕期的女性要适当控制喝茶量,并注意补充富含铁的食物。

不宜睡前饮茶。茶中含有的咖啡碱和茶碱可以兴奋中枢神经系统,影响睡眠质量。

不宜喝浓茶。浓茶所含的咖啡因较多,容易造成心动过速、心律不齐。因此,有冠心病、肺心病、高血压的老年人喝茶宜清淡、少喝茶。

不宜空腹喝茶。空腹时,茶水会冲淡胃酸,抑制胃液分泌,妨碍食物的消化。【往期精彩内容回顾】

作者介绍:马冠生,博士,北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授,博士研究生导师,中国科协首席科学传播专家,从事营养与健康研究27年。现任国家食物与营养咨询委员会委员,国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家,全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员,贫困地区儿童营养改善试点项目专家组组长,中国营养学会副理事长。2013第六届中国健康年度总评榜健康传播风尚人物,2012年获首届科学传播人颁奖盛典授予的“科学传播年度人物”奖,人民日报健康时报社“健康中国2012·十大年度人物奖”,中国营养学会2008年至2010年度营养科普工作个人一等奖。

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(责编:许心怡、权娟)

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