梅菜属于咸菜类，经常与肉类共烹。今天将梅菜、豆腐、排骨结合，排骨和豆腐这种搭配虽然并不常见，但口感相宜，当中梅菜的咸香味起到了画龙点睛的作用。

　　材料：梅菜（浸泡后）100克，豆腐一砖，排骨300克，姜丝、葱花各15克，盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、米酒、花生油各适量。

　　做法：梅菜加入糖、花生油腌制备用；豆腐切小块备用；排骨斩成2厘米段状，加少许盐搅拌，用清水冲洗5分钟，沥干水分，加入盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、姜丝、米酒、花生油拌匀腌制备用；将梅菜、豆腐铺于碟底，将排骨放入，入蒸炉大火蒸8分钟，撒葱花即成。

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