三八妇女节来临之际，为女性朋友推荐一种健康食品——天贝。 

　　天贝是将大豆蒸熟后用印度尼西亚枯草杆菌发酵加工而成。比较新奇的是，和同样为发酵豆类的纳豆相比，天贝没有微苦的异味和黏糊糊的口感。它口感非常绵软，犹如豆腐干一样容易刀切成型，可以进行各种刀工处理，能看得出其中压缩紧密的完整豆粒和一层薄薄的洁白菌丝。给女性朋友推荐天贝，不仅仅是因为它口感好，更重要的是其营养价值非常高。 

　　大豆经过发酵制成天贝后，大豆异黄酮的活性增强，同时还产生了超氧化物歧化酶，有助清除体内自由基，抵抗衰老。大豆异黄酮是豆制品中最重要的活性成分之一，它是一种植物雌激素，具有双向调节作用，体内雌激素低了，它能弥补不足，可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合征和骨质疏松；雌激素高了，它会起到抑制雌激素的作用，可预防乳腺癌。因此，天贝在预防和缓解骨质疏松以及妇科肿瘤等方面的功效更强。另外，天贝的蛋白质含量达19%以上，与鱼类和牛肉相近，超过猪肉和鸡肉，而且可以直接鲜食不用水发。天贝的维生素和矿物质含量也极高。以维生素B₁₂为例，健康 成人的日推荐量为30微克，而每百克天贝中维生素B₁₂的含量为36微克。维生素B₁₂是一种能营养神经系统的重要物质，缺乏会引起精神不振、抑郁、记忆力下降等，甚至增加老年痴呆的风险。 

　　目前，国内天贝品种较多，其中新鲜天贝具有乳酪般的弹性、主体色泽乳黄、表面有雪白的菌丝。新鲜天贝可以直接食用，也可以代替豆制品或肉类进行各种烹饪，如杏鲍菇炒天贝、木耳炒天贝、天贝鸡蛋炒饭等。▲