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挑芥蓝，看看根部切面

著名厨房美食专家　文怡

2017年02月21日08:34 来源：人民网―生命时报

芥蓝兼具十字花科蔬菜和绿叶菜的优点，但这种菜怎么挑选呢？

外观：新鲜的芥蓝颜色嫩绿，叶片肥厚完整、无枯萎发黄发蔫的现象，并且外面会有一层白霜，如果开了花，就说明已经老了。

茎部：嫩芥蓝的茎部较细，但也不要买过细的，口感不好，茎部太粗的大多比较老。

芯部：看一下根部的切面，比较嫩的芥蓝芯部呈绿色，如果芯部发白，说明有点老了，里面的纤维较多。▲

(责编：权娟、许心怡)


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