俗语道：“二十四，扫房子”。

春节将至，传统习俗中腊月二十四这天是清理房间的大日子。这不但是为了给朝夕相处的生活空间做个全面的大扫除，还表达了人们要把穷运晦气扫出门、除旧布新的美好愿望。

全家齐动手的同时，请一定别忘记把冰箱也打扫干净，不仅仅是为春节讨个好彩头，更重要的是为储备年货做准备。

冰箱清理

冰箱可以是保存食物的好帮手，也可能是细菌滋生的温床。因此，冰箱清理很重要！

不要觉得冰箱就是保险箱，里面的食物可以放很久也不去管。实际上，冰箱冷藏室的温度在0℃到4℃之间。在这个温度下，蛋类可以保存30天；蔬菜3-5天；水果7天；各种酱类，如花生酱等开罐后冷藏3个月。冷冻室的温度是零下18℃。乍一看温度已经足够低，但有些细菌在零下18℃还可以生长，使人生病。所以，即使是放在冰箱冷冻的食物也是有保质期的。比如，鱼、牛、羊、鸡、猪等新鲜肉类放冷藏室可以保存2天，冷冻室2-3个月。超过这些时限的食物，建议直接清理出去。平时两三周就要清理一次冰箱，并且用消毒液里里外外的擦拭。

食物摆放

冰箱门的温度最高，适宜放置一些在室温下也能暂存的食品，比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等；冰箱内部温度较低，可摆放剩饭菜、熟食等食品以及蔬菜水果。需要注意的是，食物摆放不能太满，以免影响冷气流动。

具体而言，冰箱食品摆放原则应遵循：

1. 熟在上，生在下，以防生熟食品交叉污染；

2. 食品宜用保鲜袋或保鲜纸封好或放入密封容器中，防止食品受潮、失水、串味；

3. 婴幼儿食品应新鲜配制，开封后不宜再置冰箱中；

4. 化冻后的肉类和鱼等不宜再次置冰箱保存，因为化冻过程中食物可能受污染，微生物会迅速繁殖。同时，冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透。如果有的部分没有完全化冻，常规烹调温度是不足以杀灭微生物的。

5. 剩菜必须在两小时内放进冰箱。再次加热剩菜需要高温（比如，剩菜汤要加热到开锅）。而且剩菜只能加热一次，如果还是剩下最好是倒掉。（孟辰祺 中国营养学会会员、国家二级公共营养师、科普作者）

来源：中国营养学会