闽菜，以烹制山珍海味著称，“香”、“味”见长，具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，口味淡爽清鲜，汤路广泛讲究，是中国八大菜系之一。

　　沙茶烧排骨

　　原料： 

　　猪大排、蒜苗、食盐、老抽、红尖椒、沙茶酱、植物油、高汤

　　做法： 

　　1.排骨洗净，用沙茶酱（2勺左右）腌制排骨（30分钟即可）； 

　　2.起锅倒油，下蒜苗、红尖椒，并加少许盐煸出香味； 

　　3.倒入淹好的排骨不停地翻炒，炒到香味浓郁。再加一勺老抽，继续翻炒，使其均匀上色； 

　　4.加适量高汤，先大火烧开，再转小火煲45分钟即可。需要注意的是，后面不用再重复放盐，以免太咸。

　　西红柿瘦肉汤

　　原料： 

　　番茄酱、食盐、水、芹菜叶、瘦肉丝、淀粉

　　做法： 

　　1.将西红柿、肉切好，备用； 

　　2.将肉放入碗里，加入适量的盐和淀粉拌匀； 

　　3.坐锅，放入适量的水并烧开，然后将肉丝、西红柿分别下入锅里，加入适量的盐； 

　　4.锅内沸腾后赶紧出锅，放入少许的芹菜叶即可。