美味食谱:蚝豉炒膶肠

2017年01月17日09:15 来源:广州日报

春节将至,广州人的年夜饭上一定少不了蚝豉,因为它寓意“好事”,而膶肠在粤语的发音与“吉祥”相近,将两个好“意头”的食材共烹,吃起来也颇有过年的气氛。说到今天菜色的特别之处,就是所配搭的生菜叶,选用罗马生菜效果更佳,生菜也寓意“生财”,它爽脆的口感为菜色增添了风味。

材料:蚝豉4只,大豆芽菜100克,膶肠一条,干葱、姜米各15克,蚝油、花生油、生菜各适量。

做法:芽菜洗净备用;生菜洗净剪成片状备用;膶肠洗净切粒备用;蚝豉水发后洗净泥沙,切约半厘米粒状,开平底锅将其烘香后备用。开锅下油,爆香干葱、姜米,放蚝豉大火翻炒片刻,放膶肠、芽菜,加适量蚝油,炒匀后快速勾薄芡即成,食用时用生菜片将蚝豉与膶肠包起享用。

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(责编:许心怡、权娟)


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