益胃健脾 推荐椰子莲藕花生煲鸡脚

2016年10月25日08:53  来源:广州日报
 
原标题:椰子莲藕 花生煲鸡脚

  推荐:广东省中医院临床营养科

  主要功效:益胃健脾、养血补益

  推荐人群:深秋干燥袭人

  材料:椰皇1个、莲藕约3截(约300g)、花生十数粒、蚝豉5粒、鸡脚250g、瘦肉100g(3~4人份)。

  做法:椰皇剖开切片,花生洗净,莲藕洗净切块(保留藕节),鸡脚、瘦肉、蚝豉洗净焯水。把备好的材料放入锅中,加2000~2500ml清水。大火煮沸后转小火煲1~1.5小时,加盐调味即可。

  汤品点评:

  这个汤非常滋润,很适合深秋时节。莲藕是很特别的一种食材,生藕甘凉,有生津清热的功效,熟藕甘温,有益胃健脾,养血补益的效果。保留藕节,取其收敛之性,以前我们也有说过,大自然之气在四季就是一个春生夏长,秋收冬藏的过程,所以养生也是一样,春夏要帮助阳气升发,秋冬就要帮助阳气收敛,所以这里取藕节主要也是这个意思。当然,藕节也有散瘀的作用,有外伤的也适合用。配合花生、鸡脚,都有滋润的作用。鸡脚虽然有胶原蛋白,但其实胶原蛋白吸收率真不高,而且不会吃进肚子就变成自身的胶原蛋白,不要过于迷信。至于蚝豉,只是个人口味,觉得它和莲藕的味道超配,所以煲莲藕汤的时候我都喜欢放点蚝豉,大家也不妨尝试一下哦。

(责编:许心怡、权娟)

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