中秋之后，天气逐渐开始转凉，大家的胃口普遍变好，不由自主地想吃好吃多。有的地方有“秋季进补”的习俗，有的地方的说法叫做“贴秋膘”，意思是“苦夏”时人会变瘦，那么天气转凉了就要“以肉养膘”。广州医科大学附属第一医院中医科主治医师宋兴华指出，现代人的饮食和生活习惯让我们的体质已经发生了变化，并不适宜“贴秋膘”， 秋季干燥，在饮食上宜多选甘寒、滋润之品。

为啥不适合贴秋膘

宋兴华介绍，我们的生活水平和以前相比，早已有了翻天覆地的变化。我们现在饮食营养上普遍存在的问题是能量过剩，而非供应不足。我们担心的是鱼、虾、肉、蛋吃得太多，而非缺乏，大多数人不是消瘦，而是超重。所以，在物质匮乏的年代所形成的“补”的说法，已经不适合物质丰富、营养过剩的现代了。

经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，所以，在秋凉伊始忌贸然进补。因为大量食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期疲弱的消化器官不能承受，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。

湿、热、燥共存，如何养生

立秋之后自然界进入了“阳消阴长”的过渡阶段。盛夏余热未消，气温仍然很高。加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热交蒸为特点。与同样湿热的夏季不同，干燥是秋天气候的一个基本特点。“夏末秋初就会出现，下雨的时候湿热，一段时间不降雨，就会燥热。”宋兴华介绍说，眼下这个时段存在湿、热、燥等多种气候。

所以这个时间首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养又易消化的食物，以调理脾胃功能。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。

润肺生津是王道

燥是秋季的主气，这个时节的人体极易受燥邪侵袭而伤肺。我国自古有燥令伤肺之说，入秋以后气候日渐干燥，会出现皮肤和口角干裂、皱纹增多、口干咽燥、声音嘶哑、毛发脱落、口渴便秘等一系列燥症，俗称“秋燥症”。这时如果人体抵抗力下降，容易导致呼吸道黏膜不断受到忽冷忽热的刺激，抵抗力减弱，给病原微生物提供可乘之机，极易使人伤风感冒，还会引起扁桃体炎、气管炎和肺炎。患有慢性气管炎和哮喘的病人，此时症状也往往加重。因此，秋季在饮食上宜多选甘寒、滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，以润肺生津、养阴清燥。

汤水推荐

夏末秋初喝什么汤？现有四道养生汤适合夏末初秋食用：

淮山茯苓芡实煲排骨汤

由于夏季人们常进冷食，脾胃功能下降，脾虚湿重。本汤有淮山、茯苓、芡实健脾益气祛湿，如脾胃偏寒者可同时加入几片生姜。

材料：淮山、茯苓、芡实各15克，排骨250克，生姜3片。

做法：各洗净，稍加浸泡，加清水约3000毫升，武火煲沸后，改文火煲约2.5小时，加入细盐调味即成。

沙参玉竹水鸭汤

正是夏末秋初之时，鼻部、咽喉、支气管等都易于受累，此时既要清暑邪之余威，又要防燥邪之伤肺。本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有水鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。

材料：北沙参30克，玉竹30克，水鸭一只，味料适量。

做法：先将水鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参与玉竹洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。

石斛玉竹麦冬煲瘦肉汤

长夏时人们常因暑热和“秋老虎”流汗特别多。中医认为“汗为心液”。所以养心护心尤为重要，以养阴益胃的石斛，养阴生津的玉竹，养阴清热的生地炖猪心，略带清香的中药气味，又不失醇和可口，能滋阴生津，养心益气。

材料：石斛、麦冬各30克，生地25克，莲子20克，猪瘦肉250克，生姜3片。

做法：前四者各洗净，稍加浸泡，然后与后二者共置瓦煲内，加清水约3000毫升，武火煲沸后，改文火煲约2.5小时，加入细盐调味即成。

南杏仁银耳雪梨汤

秋天来了，白天和晚上的气温相差较大，这样的天气很容易出现肺热咳嗽，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。南北杏有理气平喘、化痰涎、止咳嗽之效；银耳滋阴润肺；雪梨性寒汁多，能增加人体津液，由津入血，由血入肺循环，故对血热津伤之肺燥者有一定疗效。脾胃虚寒的人不能服用。

材料：南北杏仁各10克，银耳15g，雪梨1个，白糖30克。

做法：先将南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四块，银耳洗净。炖盅内注入200毫升清水，放入南北杏仁、银耳、雪梨和白糖，加盖隔水炖1小时，便可食用。（记者 陈辉 通讯员 韩文青）

 

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