一边是除夕家人团聚的期待,一边是减少聚餐的疫情防控提醒

年夜饭花式“开席”,都是家的味道

2021年01月15日08:57 来源:长沙晚报

原则上不举办团拜、慰问、聚餐活动;家庭聚会聚餐控制在10人以下;餐馆等应严格控制人流密度……13日,长沙市疾控中心对春节的用餐发出提醒,让今年春节期间的餐饮消费增加了不确定性,也让不少市民开始重新计划起年夜饭的安排。你家的2021年农历春节的年夜饭又将以怎样的方式“开席”?

就地过年 “小家庭年夜饭”吃出家乡味道

距春节还有一个月,“就地过年”恐怕是2021年的第一个流行词。面对严峻的冬季疫情防控形势,为了减少春节期间的人员大规模流动,目前全国已有29个省区市先后提出“就地过年”的倡议,包括北京、天津、上海、河北、河南等地。

在长沙工作的河北雄安姑娘倪静已有了打算:春节不回家,响应“就地过年”的倡议,在“盒马”下单几样爱吃的菜,就在长沙租住的房子里和家人视频共享年夜饭,隔空过大年。

盒马今年首次推出“小家庭年夜饭”,附近居民线上下单即可享受送货上门服务。这也正好应了倪静们的需求。

长沙盒马推出的套餐适合4至6人食用,精选了8种辣味卤的老长沙卤味拼盘,此外还有老长沙盐菜肘子、湘味全家福、猪肚鸡等,都是按照老长沙原始的口味制作,复热10分钟即可享用,人均花费不到100元。除了单点单品,盒马餐饮还搭配了一桌热菜,阖家欢乐套餐、吉祥如意套餐、大展宏图套餐、富贵团圆套餐四大套餐,寓意美满吉祥。菜品内容包含了传统美食与海鲜大菜,套餐价格从198元至498元,菜品丰富,价格实惠。

用味道来抚平乡愁,盒马在线上线下开辟年味专区,有川味腊肉腊肠、扬州风鸡风鹅、苏州八宝饭、福建佛跳墙等各地名菜。倪静说,不需要提前预订或者外出用餐,在家就能吃一顿简单不费力的年夜饭,就是它了。

在家聚餐 半成品自制菜凑齐一桌团圆宴

“我今天加了四五家酒店和餐饮工作人员的微信,请他们把年夜饭的菜单发给我。大年三十那天,将订的菜取回家,轻轻松松还不赶时间,年夜饭吃得更安全也更舒畅。”家庭主妇唐颖英讲了自家的年夜饭规划。

在唐颖英看来,家人合围团圆宴是件很有仪式感的事情。这几天,国内多个城市疫情趋紧。长沙的疾控部门提出聚餐不超过两小时等倡议。她和家人商量后,决定在家吃年夜饭。

“以前不在家吃,主要是自己的厨艺有限。现在的餐馆服务到位,推出半成品菜打包外送的服务,等于是把大厨送上了门。自己再炒两道青菜,那就是一顿美美的团圆宴。”唐颖英分享的菜单上,有秦皇食府、冰火楼、火宫殿等多个餐馆的招牌菜,基本上免洗、免切、免调料,只要按照说明加热即可,轻轻松松就能端上桌。

餐馆预订 晚宴包厢基本售罄,预订细节须提前沟通好

春节停止营业,大量的备货送的送,扔的扔,成了2020年长沙餐饮人集体的痛。记者在采访中了解到,目前离春节不到一个月,尽管长沙目前的疫情防控形势很好,但全国多个城市的防控趋紧,长沙餐饮人格外关注。加上年底肉制品、辣椒、葱姜等食材的价格在上涨,春节这一波市场行情抓不抓得住、怎么抓,对各个餐馆来说,是一种考验。

从市场需求来看,年夜饭的预订还是比较火的。新长福世嘉店接受咨询的工作人员介绍,包厢订得特别好,除夕晚宴,包厢已预订一空,堂食可以接受预订。除夕午宴,可以暂时预订,最终有没有包厢,还得等到店方与其他顾客确认之后才知道结果。

需要提醒消费者的是,大多数餐馆是针对市民春节消费的偏好,采取套餐制或者菜单制供餐,为了精准备货,以降低囤货风险,要求顾客确定菜品。在价格上,部分餐馆有一定的门坎要求外,还要求预交一定的定金。消费者如果用餐计划有变化,需要就定金的退换方式,与餐饮方提前协商好,是延后消费,还是充值成消费券,或者是折换成半成品菜带回家,除非是门店受到疫情影响而被要求停业,一般情况下,定金不予退还。

记者在多家餐馆看到,餐馆在按照疾控部门的要求,强化相应的防疫措施.对于即将到来的春节餐饮消费市场,消费者和餐饮经营者都在观望。(全媒体记者 周辉霞 吴鑫矾 通讯员 张玉)

(责编:李轶群、许晓华)


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