家常菜：黄焖鸡块的做法
著名厨房美食专家 文 怡
2019年10月30日07:37 来源：人民网-生命时报
原料：半只鸡，桂皮1块，八角1个，香叶2片，姜1小块，青葱1根，生抽、老抽、糖、黄酒、盐适量。
做法：1.鸡切成大块后洗净沥干，葱姜分别切成段。2.把锅烧热，倒入油，大火加热至5成热，放入桂皮、八角、香叶、葱姜段，煸出香味，倒入鸡块翻炒至变色。3.倒入清水没过鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加生抽、老抽、糖和黄酒，盖上盖子，小火焖15分钟。4.打开盖子，加入盐，大火烧3分钟，关火出锅盛盘。
提醒：锅先烧热再倒油，这样炒鸡肉时，不容易黏锅底。▲
(责编：许晓华、李轶群)
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