学一招：苦瓜酿鸡肉--健康·生活--人民网

学一招：苦瓜酿鸡肉

胡晓岚

2019年08月13日09:44 来源：人民网-生命时报

　　食材：苦瓜2根，鸡肉200克，青红椒各一个，小葱一把，鸡蛋一个，香油、盐、酱油、五香粉、醋、淀粉适量。

　　步骤：1.苦瓜切成3厘米长小段，捣空内瓤备用（视个人口味，可焯水，苦味稍淡）；2.鸡肉剁碎（可根据个人口感剁成肉泥颗粒，能稍见肉丁口感更好），也可直接绞肉机绞碎；3.青红椒切小丁，小葱切末；4.肉内放入青红椒、葱末、五香粉，鸡蛋清、淀粉、盐顺时针搅拌成馅；5.将肉馅填入苦瓜段，两端填平；6.将苦瓜段摆盘放入蒸锅大火蒸20分钟；7.用酱油、醋、香油调成芡汁，苦瓜段出锅淋上芡汁即可食用。

　　点评：苦瓜与鸡肉不但营养互补，在口味方面也是绝配，具有一定的消暑效果。这道菜低盐低脂肪，尤其适合心血管疾病患者、免疫力低下人群以及需要减肥的人群食用。▲

(责编：李轶群、杨迪)