原料：去皮鸡腿肉250克，绿、红、黄甜椒各1个，鸡蛋清、黑芝麻、盐、生抽、生姜、蒜、油、料酒、五香粉、蚝油、香油适量。

　　做法： 1.生姜、蒜洗净切片，绿、红、黄甜椒洗净切小方块备用；2.鸡腿肉切丁，放入料酒、盐、五香粉、鸡蛋清腌制10分钟；3.热锅冷油，将鸡丁翻炒片刻盛出；4.锅里放少许油，放入姜、蒜炒香后加甜椒翻炒，炒至约七成熟，倒入鸡丁翻炒；5.加入蚝油、香油和生抽后出锅，出盘撒上黑色熟芝麻即可食用。

　　点评：该菜肴色彩鲜艳，包含红、黄、绿、白、黑五种颜色，让人看着非常有食欲。从营养角度看，甜椒富含维生素C、胡萝卜素，黑芝麻富含膳食纤维，鸡肉和蛋清富含优质蛋白质，这样搭配营养互补，有利于饮食均衡。这道菜特别适合青少年、老年人和食欲不佳的人食用。▲