西红柿颜色决定保健功效

2019年04月08日07:54 来源:人民网-生命时报

  西红柿是一种营养丰富、多汁美味的“菜中之果”,不过西红柿的种类繁多,挑选时也有其中的小学问。近日,美国一项新研究表明,不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。

  美国园艺学会的研究人员通过实验打破了不同颜色西红柿的基因组。他们发现,西红柿的颜色与其抗氧化剂水平相关,因此,色彩差异决定了西红柿的营养价值。

  红色:平时最常见的红色西红柿中含有大量番茄红素。番茄红素是一种强有力的抗氧化剂,在预防心脏病及抑制某些类型的癌细胞方面发挥着重要作用。此外,红色西红柿还有助防晒。

  橙色:橙色西红柿是抵抗自由基(抗衰老)的能手,其中富含的维生素E水解产物“生育酚”属于另一组强效抗氧化剂,主要功效是防止湿疹、牛皮癣等皮肤病,还有助降低皮肤癌发病风险。

  黄色:黄色西红柿含有大量多酚类化合物。这种抗氧化剂的主要功效包括降低胆固醇、降低血压、改善动脉弹性(防止动脉硬化)、减少血小板聚集(防止血栓形成)等。

  该研究作者伊丽莎白·格尔森指出,食用西红柿有助提升整体健康指数、延缓衰老、延长寿命,购买时可以根据自身的健康需求进行选择。▲

  (林乐乐)

(责编:许晓华、杨迪)


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