受访专家：山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华

　　煮过速冻饺子的人会发现，煮完饺子的水面表层经常飘着一层油脂。速冻饺子为啥含这么多油？应该如何健康吃？

　　山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者，为了让速冻饺子富有香气，其肉糜馅料通常会选择脂肪含量较高的五花肉。还值得注意的是，冻过的饺子，由于水分流失大，口感上会比新鲜的差很多。为了使煮出来的速冻饺子香浓多汁，生产者还可能在其馅料里加入大量猪油。此外，素馅饺子通常也不一定油脂就少，这是因为，素馅一般较易出水，在冷冻环境下不易保存，因此需要加入一些油锁住水分，让馅料不易散掉。要想健康吃速冻饺子，要注意以下几点。

　　先看脂肪含量。选购速冻饺子时，首先看看脂肪含量，尽量选择数值低的。并且，要注意包装密封是否完好、包装袋内饺子有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰霜的产品，生产日期越新越好。

　　搭配清淡蔬菜一起吃。速冻饺子里蔬菜含量一般很少，最好搭配清淡的蔬菜一起食用，同时不要再吃脂肪含量高的加工肉制品，比如火腿肠等。

　　烹饪方式选水煮。速冻饺子本身含油量较高，煎炸会导致额外摄入更多热量，而且如果把握不好火候导致饺子糊锅或者外焦里生，都会危害人体健康。因此，速冻饺子最好选择水煮，并且不要喝煮饺子的汤。

　　最后，需要提醒的是，如果一袋速冻饺子一次吃不完，拆袋后剩下应使用绳子扎紧袋口或装入食品保鲜袋内密封冷冻保存。▲