黄花菜荸荠煲鳊鱼益肝脾

广州中医药大学第一附属医院内科教授  蓝森麟

2019年04月01日08:25 来源:人民网-生命时报

春天易出现肝火旺盛的情况,脾气也会相对弱一些,要注意疏肝健脾、滋阴养肝。推荐一款药膳,有良好的健脾去湿、疏肝理气、开胃消食、化痰止咳等作用。

取黄花菜100克、荸荠250克、胡萝卜1根、佛手15克、鳊鱼1条(约750克)。先将鳊鱼宰杀,去除鱼鳞及内脏,洗净,用少许花生油小火煎至八成熟(煎时洒少许料酒),铲起备用;黄花菜用温水泡软后,去除硬梗,洗净;荸荠削皮,洗净;胡萝卜削皮,洗净,滾刀切厚块。把除鳊鱼外的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水2.5升、白酒少许,用大火煮沸后改用小火熬40分钟,再加入鳊鱼,继续小火煮20分钟,调味即可。

方中,黄花菜性味甘凉,可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒;荸荠性味甘寒,长于清热生津、化痰、消积;胡萝卜味甘辛、性平,能健脾和中、养肝明目、化痰止咳;佛手味苦辛、性温,既能舒肝理气、和胃化痰,又可去除鱼的腥味;鳊鱼味甘性平,可健脾益胃、消食和胃。诸物合用,汤性平和,味道鲜美,为春季调补佳馔,适宜于一般人群服食,也可用于脾胃虚弱、肝郁气滞、肝胃不和所致诸症的辅助治疗。

(责编:李轶群、杨迪)


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