韭菜鸡蛋饺，五点注意
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员 于仁文
2019年01月15日08:12 来源：人民网-生命时报
很多人都爱吃韭菜鸡蛋馅饺子，但要想做得好吃，还要关注细节。
1.鸡蛋要用花生油炒到半熟，如果全部炒熟后口感反而不好。2. 面粉和面后要充分醒发、多揉，才能让饺子煮出来皮光筋道。3.韭菜要在包饺子的其他工序都准备好之后再切，提前切韭菜可能会出汤。4.不要放葱姜。韭菜本身就是辛辣的，再搭配葱姜这样的辛辣配料，反而让口味很奇怪。5.煮饺子也很关键。因为鸡蛋是熟的，韭菜煮时间长了反而会让颜色变黑绿色，还会出汤、有臭韭菜味道。煮别的饺子要水煮沸3次，但韭菜鸡蛋饺子最多煮沸两次即可，也不用盖锅盖。▲
(责编：许晓华、杨迪)
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