水果蔬菜不能相互替代

2018年12月18日14:07 来源:广州日报

  水果香味浓郁、酸甜可口,而蔬菜口感稍粗糙,吃起来也不是那么的美味,于是很多人认为,既然水果营养也很丰富, 那么干脆用吃水果来替代蔬菜好了。

  吃水果真的能替代吃蔬菜,两者可以画等号吗?

  营养学家解释:尽管蔬菜和水果在营养成分和保健作用方面有很多相似之处,但存在的差异也不容忽视。

  比如大多数蔬菜,特别是那些深颜色的蔬菜,其中的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质的含量要优于水果,所以,水果可以在一定程度上补充蔬菜摄入的不足,但是不能代替蔬菜。

  此外,水果中的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等含量要比蔬菜丰富,并且水果中的芳香物质、香豆素等植物化学物质也是蔬菜所无可比拟的,而这些植物化学物质对人体健康非常有益。并且,绝大多数水果可以直接吃,一般情况下不需要加热,其营养成分不受烹调因素的影响,营养素损失也会少,这些都是水果优于蔬菜的地方,所以,蔬菜也是不能代替水果的。

  基于上述原因,如果我们想让自己保持营养均衡,那就要蔬果、水果都适量地吃一些。

  (摘自《工人日报》)

(责编:李轶群、杨迪)


推荐阅读

早起的人会越来越年轻   闹铃响了好几遍才睁开眼睛起床,洗漱化妆,匆忙上班,这种被时间追赶的感觉,不仅让自己很累,还会导致大脑运转不畅,工作效率低下。何不试着早起,研究发现,早起的人更有活力,更显年轻。【详细】

3种"根菜"有助防秋燥 晚饭有个黄金比例   在秋季,人们的饮食应以“酸、甘、润”为主,少食辛温发散之品。同时,他还推荐,三种广东人常吃的根茎类蔬菜其实有润肺防燥的功效,可以适当多吃。【详细】


相关新闻


健康管理中心

健康直通车

联系我们

人民健康网微信

微信号:rmwjkpd

公众号:人民网健康

人民健康网微博

微博昵称:

人民网健康卫生频道

电话:010-65363613/14

邮箱:health@people.cn