家常菜：辣炒花蛤的做法
中国注册营养技师、中国烹饪名师 黄 伟
2018年08月31日08:22 来源：人民网-生命时报
食材：花蛤500克，油、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、白糖、香菜适量。
做法：1.花蛤用淡盐水养1~2小时，姜、蒜分别切片，葱切小段，备用。2.花蛤沸水下锅，待其张开口后捞起，用清水洗净后控水备用。3.热锅加入油，放入干辣椒、姜、蒜、葱爆香后倒入花蛤翻炒。4.调入生抽、白糖，再翻炒均匀起锅装盘撒香菜即可食用。
点评：花蛤含有丰富的优质蛋白质和微量元素，而且脂肪含量低，是非常健康的海产品。这种做法相对少油少盐，特别适合孕妇、儿童、减肥人群等。适当放些辣椒能提升这道菜的口感，促进食欲。如果不吃辣椒，可以多加一点大蒜末，味道也很好。▲
(责编：许晓华、杨迪)
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