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十大好谷物—NO.8 荞麦

2017年06月26日17:16 来源：人民网-人民健康网

荞麦是起源于中国，种植历史悠久的杂粮谷物。与一般谷物不同，荞麦的蛋白质主要为清蛋白和球蛋白，其赖氨酸丰富，与米面等谷物同食可实现蛋白质互补。荞麦的膳食纤维含量远高于精制的米面。

荞麦也是维生素B1、烟酸、维生素E，铁、锰、锌等微量营养素的良好来源。荞麦的代表性功能成分主要为黄酮类的芦丁，特别是苦荞含量丰富，对改善血脂和血管功能有一定益处。推荐荞麦作为多样化膳食的组成部分以部分替代精白米面。

来源：中国营养学会供稿

(责编：李轶群、许晓华)


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