初夏时节，红艳鲜亮的樱桃大量上市。樱桃不仅营养丰富，酸甜爽口，而且还是食疗保健佳品，深受人们青睐。

樱桃又叫含桃、荆桃。李时珍在《本草纲目》中载：它圆如璎珠。璎和樱同音，后人就叫樱桃了。《备急千金要方》说：“樱桃味甘平、涩，调中益气，可多食，令人好颜色，美志性。”《中医别录》认为樱桃能“主调中，益脾气”。《滇南本草》中也有樱桃“治一切虚症，能大补元气、滋润皮肤；浸酒服之治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛”的记载。

樱桃营养丰富，味甜汁多，酸甜适中。它既含有碳水化合物、蛋白质，又含有钙、磷、铁和多种维生素，尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，在水果中居第一位，比苹果、橘子、梨高出20~30倍；维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4~5倍。樱桃还有很高的药用价值，中医认为，樱桃味甘、微酸、性温，入脾、肝经，具有补中益气、祛风除湿、健脾和胃等功效，可用于治疗病后体虚气弱、心悸气短、倦怠食少、咽干口渴及风湿腰腿疼痛、四肢不温、关节屈伸不利以及冻疮等症。

买樱桃时应选择连有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的，如果当时吃不完，最好在－1℃的冷藏条件下保存。樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。另外，樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。同时，樱桃性温热，患热性病、虚热咳嗽者及糖尿病患者忌食。

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冬菇樱桃：水发冬菇80克，鲜樱桃50枚，豌豆苗50克，白糖、姜汁各适量。冬菇、樱桃去杂洗净；豌豆苗去杂和老茎，洗净切段；炒锅烧热，下菜油烧至五成热时，放入冬菇煸炒透，加入姜汁、料酒拌匀，再加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸后，改为小火煨烧片刻，再把豌豆苗、味精加入锅中，入味后用湿淀粉勾芡，然后放入樱桃，淋上麻油，出锅装盘即可食用。此菜具有补中益气、防癌抗癌、降压降脂的功效，适用于高血压、高脂血症、冠心病及癌症患者。

樱桃银耳汤：先将冰糖适量溶化，加入银耳50克煮10分钟左右，然后加入樱桃30克、桂花适量煮沸后即可。此汤有助补气、养血、嫩白皮肤的功效。

樱桃龙眼羹：龙眼肉10克（或鲜龙眼15克），枸杞子10克，加水适量，煮至充分膨胀后，放入鲜樱桃30克，煮沸，加白糖调味服食。此羹具有养心安神之功效，非常适合失眠、神经衰弱患者服用。

樱桃酱：樱桃1千克，白砂糖、柠檬汁各适量。樱桃洗净后，将每个樱桃切一小口，剥去皮，去核；将果肉和砂糖一起放入锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撇去浮沫涩汁，再煮；煮至黏稠时，加入柠檬汁，略煮一下，去火，凉后即可食用。此酱具有调中益气、生津止渴之功效，适用于风湿腰膝疼痛、四肢麻木不仁、咽干口渴等病症。

冷冻樱桃：将樱桃放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，维生素仍然保持得很好。冬季吃完火锅，来几个冻樱桃，可以帮助消化、解除油腻。