天气越来越热，每到夏天都会有一场红色的味蕾风暴席卷而来，这是一种让你吮指欲罢不能的味道，没错，它就是小龙虾！没有小龙虾的夏天，不是完美的夏天！但是，每每看到外面餐馆诱人的小龙虾，很多人却望而却步，不外乎是因为怕不太卫生。其实，想吃小龙虾何须到外面吃，自己在家就能轻松烹饪出美味的小龙虾。悄悄地告诉你，小龙虾和紫苏在一起更是绝配！

广东人吃小龙虾有多种做法，有油爆小龙虾和紫苏小龙虾。每年到这个时候，拉上三五好友，煮上一大锅喷香的小龙虾，再喝点小酒，就可以尽情开吃啦！

菜名：紫苏小龙虾

主料：小龙虾

辅料：油、盐、辣椒酱、紫苏、生姜、大蒜、豆瓣酱（黄豆酱）、酱油、醋、啤酒适量

做法：

1.将每一只小龙虾用刷子刷得干干净净的，尤其是小龙虾的腹部；

2.去除小龙虾的肠；

3.起油锅，放适量的油和盐，油八成热后放入清理干净的小龙虾；

4.锅洗干净后，加油和蒜、姜等调味品爆香，然后放入爆香过的小龙虾；

5.放入适量啤酒；

6.等收干一些汁水，最后放上切好的紫苏。

小贴士

1.小龙虾的腹部一定要用刷子刷，这样才干净、卫生，可以放心食用；

2.辣椒酱可按照自己的喜好来放，不喜欢的就少放一些；

3.小龙虾和啤酒是绝配，不过记得要适量；

4.拔虾肠：小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻地往外拉，就能将虾肠拉出来。（文/图 广州日报全媒体记者钟宏连、黎慧莹）