最近，一项名为“明厨亮灶”的示范工程在上海浦东新区率先实行，被很多网友点赞。消费者通过简单触屏，就可查询到餐厅所有员工的健康证明彩色照片、所有食材的追溯信息、使用的添加剂公示以及餐饮废弃油脂处理情况等详细信息。据了解，上海全市已经有2000多家餐饮服务单位对自己的后厨进行视频直播。

　　上海利用自贸区特点进行这样的尝试值得点赞。我们都知道，后厨是食品安全的“最后一道防线”，一旦失守，就会给一些不良商家带来可乘之机。如果端上来的食物看似“色香味俱全”，但是里面含有福尔马林、工业明矾、工业滑石粉等有害物质，将给消费者身体健康带来很大危害。而且，由于餐厅后厨操作都比较隐秘，对后厨的监管一直很难落实到位。

　　上海市在一些试点餐厅率先将后厨“曝光”，接受监管人员和消费者监督，体现了维护公众食品安全的决心。有了这种决心，一些不法商家才不敢存有侥幸。

　　当然，根治后厨的食品安全风险，解决脏乱差和有害化学物质添加问题，除了后厨视频直播，还有很多工作要做。从源头看，要从法制上斩断有害化学材料流入后厨的路径，让不法商家“无处买、无法买、无胆买”这些黑心材料。在监管过程中，既要依靠视频直播监管商家的工作人员有没有违规操作，又要把随时抽样检查、发动群众参与结合起来，通过多种方式、多种手段让监管强起来、严起来。对于那些敢于顶风作案欺骗消费者的商家，必须加大处罚力度。只有让其倾家荡产、不敢冒险，公众食品安全才能真正落实。

　　总的来说，食品安全是一项复杂的系统工程，需要多方共治、群防群控。在这个过程中，我们应该充分发挥人民群众的力量，建立健全食品安全有奖举报制度，并做到“投告必查、查实必追、追必重拳”。只要人人参与，餐厅后厨就一定能更加安全，让人们放心。