菠萝炒饭 图/广州日报全媒体记者王维宣

　　厨房故事

    都说梅州的女生很贤惠，做得一手好菜肴。此话还真不假，黄玲苑就是生于梅州长于梅州的女生，她性子温和，对生活充满了热爱，喜欢做自己喜欢以及随心之事。她喜欢营养学，就自学了营养学，并运用到生活中。她做的每一道菜都特别注重营养配搭，每天她会吃3种不同的蔬菜。

　　她做饭有自己的一套规矩，不喜欢被人打扰与干涉。她甚至笑称，自己有强迫症，所有食材她都要自己来处理，清洗干净，摆放得整整齐齐，再按部就班来烹制。这个顺序不允许外人来打乱，厨房就是她的小天地。而她对做饭的喜爱，由来已久。在童年时代，她就开始帮家长做饭菜了，家长也非常鼓励。如今，客家的经典菜式盐焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜、红烧肉等，她都非常拿手。

　　这次她带来的是菠萝炒饭，也是刚熟手的一道菜。前些天她与男友出外逛街，看到水果档有菠萝卖，她想起现在正是菠萝当造的季节，于是告诉男友，下回做菠萝炒饭给他吃，男友笑说要做就这次，别等以后，她这才开始做起来。许多她刚刚学会的菜式，男朋友都是第一位鉴赏者。

　　露一手：菠萝炒饭

　　材料：菠萝1个，大约1斤8两；豌豆40g；红萝卜35g；玉米35g；新鲜虾仁35g；熟米80g。

　　制作：1.先处理菠萝，菠萝打横开盖，挖去菠萝的果肉。放入烤箱，用180℃的温度烤2~3分钟，烤到水分干了，菠萝会更甜；

　　2.将胡萝卜切丁状，剁姜蓉；

　　3.米饭先煮熟，摊冻以后放入冰箱冻数小时；

　　4.豌豆需要汆水，其他食材不需要；

　　5.开镬热油，将红萝卜下锅翻炒一遍，小火炒1～2分钟后，下玉米，略翻炒后加豌豆和虾一起炒，再盛出来备用；

　　6.姜蓉开镬，放米饭炒到略微呈金黄色，再加入其他的食材，加少许盐炒。翻炒时候注意，最好用小火慢慢炒，避免煳锅了。最后加一些生抽兜炒一番，起锅，倒入菠萝器皿中即可。（记者曾繁莹）