三招选出嫩荷兰豆

著名厨房美食专家 文怡

2017年04月17日08:15 来源:人民网-生命时报

荷兰豆的维生素C和A含量都很高,常吃对身体健康有好处。以下3点教你如何选出嫩荷兰豆。1.看外形。比较嫩的荷兰豆呈嫩绿色,豆荚里的豆粒儿是扁扁的;若颜色比较深,豆粒儿很饱满,则说明比较老。2.看豆筋。豆筋细细的、凸出来的较嫩;凹进去的较老。3.听声音。抓起几个荷兰豆,轻轻捏一下,声音脆的比较嫩。炒荷兰豆前,建议用沸水焯一下,并加点儿盐,能很好地保持其翠绿颜色。但一定要再过凉水,否则高温会让其颜色变暗,口感也不再脆嫩。▲

(责编:权娟、许心怡)

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