美味食谱:红葱头煎鸡

2017年03月21日08:27 来源:广州日报

  红葱头一般与鸡肉同蒸,今天介绍的做法,将蒸变成煎。最近天气潮湿,不适宜吃过度肥腻的东西,将鸡肉煎香后能够使一部分脂肪流失,口感更佳。

  材料:鸡半只,红葱头50克,鸡粉、粘米粉、盐、头抽、花生油各适量。

  做法:鸡洗净后将整鸡去骨,吸干表面水分,下花生油、盐、鸡粉、粘米粉,均匀涂抹在鸡肉上腌制片刻备用。开锅下油,放鸡先慢火煎带鸡皮那面,煎8分钟至鸡皮金黄香脆,翻面再煎5分钟至鸡肉全熟,起锅斩件后上碟备用。红葱头拍碎,开锅将红葱头两面煎香,下少许头抽,快速翻炒片刻,平均铺于鸡肉上,上碟即成。

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(责编:许心怡、权娟)

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