美味食谱:XO酱唐芹炒牛百叶

2017年02月17日09:05 来源:广州日报

牛有四个胃,其中一个是牛百叶。市面上大部分牛百叶都经过腌制漂白,所以没有经过加工的上乘牛百叶,是人们的挚爱。牛百叶的食法多样,以爆炒居多,主要突出它爽脆的口感。

材料:牛百叶250克,唐芹100克,干葱、拍蒜各15克,盐、糖、姜汁、米酒、XO酱、白胡椒碎、头抽适量。

做法:唐芹洗净切段汆水备用;牛百叶洗净,以姜汁、米酒汆水备用。开锅下油,爆香干葱、拍蒜,下XO酱,放牛百叶大火爆炒片刻,下少许白胡椒碎,放米酒,放唐芹,下少许头抽,以盐、糖调味,勾薄芡即成。

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(责编:许心怡、权娟)

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