闽菜，以烹制山珍海味著称，“香”、“味”见长，具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，口味淡爽清鲜，汤路广泛讲究，是中国八大菜系之一。

　　双鲜锅巴

　　原料： 

　　米饭、葱、姜、蒜、胡萝卜、黑木耳、鱿鱼段、虾仁、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、芝麻油

　　做法： 

　　1.剩米饭用保鲜膜包起来，接着用擀面杖擀成薄片，微波炉脱水后，掰成小块； 

　　2.爆香葱、姜丝和蒜片，然后放胡萝卜片和黑木耳翻炒，木耳熟的时候放虾仁和鱿鱼段再进行翻炒，等虾仁和鱿鱼熟了，加盐、生抽、白胡椒粉和料酒调味。从锅一侧倒进适量的水（千万别倒多了），滴几滴芝麻油； 

　　3.炒菜的同时，另起一锅炸锅巴。要一片一片的炸，微黄就出锅，把炒好的菜倒在锅巴上即可。

　　清炖羊肉

　　原料： 

　　羊肉、食盐、葱、胡椒粉、香菜、花椒

　　做法： 

　　1.羊肉剁成大块儿，洗净后放入汤锅内，加花椒、适量水炖煮去腥味； 

　　2.半小时后，放葱接着大火炖，烧开后若有泡沫，要去掉泡沫，然后转至小火慢慢炖，至少1小时； 

　　3.出锅后酌量加盐、白胡椒粉，撒上香菜即可。