秋葵,挑有韧性的

著名厨房美食专家 文怡

2017年01月21日08:46 来源:人民网―生命时报

  如今,秋葵成为越来越多家庭餐桌上的宠儿,它富含维生素和矿物质,每100克秋葵的嫩果中,约含4毫克维生素C、1.03毫克维生素E,以及310微克胡萝卜素,有“植物黄金”的美誉。那么,我们该如何挑选呢? 

  看颜色。好秋葵颜色鲜亮,一般呈鲜绿色,带点嫩黄色的更好。 

  看外形。外形饱满、挺拔,表面长了一层细细的绒毛,没有伤痕和黑色斑点的秋葵较好;如果表面有褶皱,颜色发乌发暗,或带伤、带斑点,就说明秋葵不新鲜了。 

  看大小。秋葵越小越嫩,5~10厘米的最好,超过10厘米的反而不好。 

  捏硬度。新鲜秋葵捏起来比较有韧性、不硬,越硬的说明越老。 

  闻味道。新鲜秋葵有一股淡淡的清香,老了的秋葵则几乎没什么味道。▲

  

(责编:聂丛笑、权娟)


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