南乳猪手这道菜相信大家都会经常接触到，今天介绍的做法将南乳换作腐乳，烹饪方式几乎一样。虽说两道菜都是同一味型，口感却有所差异，腐乳作为独特的发酵食物，用途广泛，能令肉类产生特别的口感。

　　材料：猪手400克，支竹、冬菇（分别水发后）各100克，姜片、葱段、大蒜各15克，腐乳一块，盐、生抽、老抽、冰糖、米酒、花生油各适量。

　　做法：猪手洗净斩件汆水备用；支竹沥干水分切寸段备用；大蒜洗净切段备用；腐乳加入少许米酒拌匀备用。开锅下油，爆香姜片、葱段、大蒜，下猪手翻炒至变色，灒少许米酒，下盐、生抽、老抽、腐乳，继续翻炒片刻至调料拌匀，加入适量清水和冰糖，放支竹、冬菇，焖煮半小时至猪手软身，大火收汁即成。

　　推荐：美食家庄臣