在很多人眼中，痛风就是关节出了问题。其实，痛风属于代谢类疾病，是由于体内嘌呤代谢发生异常，导致体内产生太多的尿酸，或是身体不能有效地把尿酸排出体外时，增高的尿酸就会形成结晶，这些尿酸结晶堆积在关节处，诱发关节急性发炎。

痛风发作的特点

※ 发作主要集中于脚背、踝关节、大脚趾根部，其中有60% ~ 70%的人第一次发作都在大脚趾根部，即第一跖趾关节。

※ 患者偏爱男性，特别是中老年男性。

※ 关节红、肿、热、痛通常在一天内达到高峰。

※ 痛风多在夜间发作，在几乎忘却时第二次发作来临。

※ 痛风发作大多不会同时发生在两个以上的关节部位。

防痛风，请记住低嘌呤+多饮水

在使用药物治疗痛风的同时，配合饮食调理也很重要。在坚持低嘌呤、多饮水的前提下，还应该低热量、低脂肪、低盐，以减少外源性尿酸的形成和促进体内尿酸的排泄。

低嘌呤

进食过量的高嘌呤食物，这些嘌呤可转化成尿酸，加速痛风发作，所以痛风患者需长期低嘌呤饮食，在急性期应严格限制嘌呤量。按食物嘌呤含量的高低，可以把食物分为高嘌呤（每100克食物中含嘌呤>150 毫克）、中嘌呤（每100克食物中含嘌呤在25～150 毫克）、低嘌呤（每100克食物中含嘌呤＜25 毫克）三类。痛风患者的饮食原则是：低嘌呤食物可以放心食用，中嘌呤食物限量食用，高嘌呤食物禁止食用。

多饮水

痛风患者应多饮水，以促进尿酸的排泄。心肾功能正常者，每日饮水量在2000 毫升（相当于250 毫升的杯子8 杯）以上。注意睡前应适当补充水分，避免晚上尿液浓缩。

低热量

因痛风患者多伴有肥胖，故应控制体重，限制热量的摄入。痛风伴有肥胖的患者每日摄入总热量较正常者应减少10% ~ 15%，以免引起痛风急性发作。当然，肥胖者也不能减重过快，应循序渐进。

需要注意的是，碳水化合物可避免脂肪分解产生过多酮体（大量酮体容易阻碍尿酸的排泄），因此，痛风患者应保证碳水化合物供给量占总热量的60%。米、面等谷类的主要成分均是碳水化合物，是痛风患者膳食中热量的主要来源。

低脂肪

痛风患者的饮食应清淡少油。脂肪摄取过多会抑制尿酸的排泄，宜控制在每天50克以内，以植物油为主（每天食用油应控制在25 克左右），少吃动物脂肪。烹调前去掉肥肉、禽肉的皮等，烹调后滤净油分。烹调时尽量不要用油炸、油煎、油爆的方法，多一些蒸、煮、炖等用油少的烹调方法。

这些痛风防治雷区不能碰

雷区1：痛时治，不痛就不治

在痛风急性发作期，患者关节及周围软组织明显红肿热痛，于是会主动用药缓解，一旦关节疼痛好转，患者就自认为病已经“好”了，不需要再治疗。事实，痛风防治的关键在于间歇期的长期维持治疗，包括合理饮食、适当运动、关节保护、服用降尿酸药物等，使血尿酸控制在一定水平，避免再次发作。

雷区2：擅自加大药量

痛风患者应在医生指导下循序渐进降低血尿酸水平。如果擅自加大药物剂量，导致血尿酸快速降低，会使已沉积在关节及其周围组织的不溶性尿酸盐结晶溶解，从而导致痛风急性发作。

雷区3：用豆制品代替肉类

要知道，肉类是人体蛋白质的主要来源，肉类摄入过少，会导致营养不良、机体抵抗力下降。如果痛风缓解期仍严格限制肉类的摄入，有可能造成营养不良。所以，在痛风缓解期，痛风患者可适当进食肉类，增加蛋白质摄入量。

豆制品含有丰富的优质蛋白质且不含胆固醇，常常出现在肥胖、高血压、高脂血症患者的菜单中。 但豆类及其制品，嘌呤含量也有高低之分。黄豆、黑豆、豆腐干等，嘌呤含量相对较高；而绿豆芽、豆浆等，嘌呤含量并不算高。

痛风患者处于非急性发作期，只要控制一天食物中的嘌呤总量，适量食用豆制品来替代肉类，是有益健康的。但如果在痛风急性发作期，最好不要大量进食豆类及豆制品。

雷区4：痛风= 绝缘海产品

海产品中通常富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对心血管系统具有保护作用。海蜇、海参、海藻等均属于低嘌呤食物，痛风患者适当食用对改善心脑血管疾病有好处。因此，痛风患者不应一概而论地忌食海产品，而应根据海产品的嘌呤含量而定，忌食嘌呤含量高的海产品，适当进食低嘌呤、中嘌呤海产品。（付佳 营养与食品卫生硕士、资深大众健康策划编辑、中国营养学会会员、首都保健营养美食学会会员）

来源：中国营养学会