说一下酒楼食肆中例牌菜的分量，一般在4人左右，肉类在150～200克之间，与肉类搭配的食材变化无常，因为甜酸苦辣各有所好，百家口味是也，要根据每个人的喜好而定。而所有配菜的共同之处，除了营养价值相宜之外，食材的底味也要相符，例如今天介绍的菜色，子姜、菠萝、叉烧都有共同的底味，子、萝的芳香更是令人开胃。

材料：子姜100克，罐头菠萝100克，叉烧200克，姜片、葱段各15克，盐、糖、酸甜汁、花生油各适量。

做法：叉烧切1厘米厚片状备用；子姜切片备用；菠萝圈一开四备用；开锅下油，爆香姜片、葱段，放叉烧翻炒片刻，放子姜、菠萝，下少许酸甜汁，调味勾薄芡即成。

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