宁波台州市场监管局昨天回应称，“合成牛排”只要合乎食品安全要求，是可以食用的，消费者选择的时候注意看标签。

　　据介绍，卡拉胶，是纯天然海藻提取物，食品用凝固剂（不是工业黏接剂），一般溶于高温，广泛用于酸奶、果冻等生产，是国家允许使用的食品添加剂。至于“谷氨酰胺转氨酶”，也不是什么毒品，国标规定在豆类制品中使用作为稳定剂和凝固剂。台州市场监管总结一句话：添加的是一些增稠剂、乳化剂和保水剂，作为速冻调理肉制品，除了保水剂（磷酸盐）限量使用外，其他的增稠剂和乳化剂可以说都是非常安全的，标准规定按照生产需要适量使用。

　　那么超市里这种牛排还能吃吗？台州市场监管明确表示“能，但得看标签”。除了注意保质期，正规进口渠道输入的食品要有中文标识，还可以从色泽、气味、黏度、弹性等几方面判别生鲜牛肉优劣。

　　业内人士告诉记者，无论是在超市购买还是网购牛排，可以先看看牛排的包装袋上的配料表，如果出现：谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等配料，很明显就是用碎肉拼接而成的。“到底什么叫牛排？”北京西餐业协会会长魏青表示，西餐传统意义上的牛排选用的一般是牛外脊、牛肋上的肉，由于国内消费者对于西餐的认识不深，因此也有经营者将其他部位的牛肉也用来制作牛排，而且牛排、牛扒不分的情况也时有发生。“欠缺标准和规范是当前国内西餐行业存在的主要问题。”据了解，目前国家对于牛排的定义、加工等并没有一个统一标准。（记者杨滨）