肉丸掺杂肉 标签须注明

广州市消委会抽检30批次冷冻肉丸 1批次肉丸检出添加剂超标

2016年12月13日08:29 来源:广州日报

  肉丸是冬日打火锅时不可或缺的食材之一。日前,广州市消费者委员会对广州市场常见的17个品牌30批次冷冻肉丸进行了比较试验,结果有1批次样品食品添加剂“脱氢乙酸”超标,其他产品均符合食品安全国家标准。

  市消委会负责人介绍,比较试验的样品均由消委会工作人员模拟普通消费者,会同测试机构人员一起随机在广州市的大超市随机购买。30批次样品,包括“海霸王”、“四海”、“三全”、“嘉满芬”、“安井”等常见品牌,以每250克计,样品价格分别在3.01元~48.9元之间。测试项目包括消费者关注的重金属、食品添加剂、瘦肉精等。

  实验结果显示,在食品添加剂测试中,30批次样品里,只有1批次样品的脱氢乙酸实测值为0.63g/kg,超过标准值(≤0.50g/kg)的限量要求。该样品标称名称为“潮汕鲜虾丸”,标称商标“潮和兴”,标称生产企业为“汕头市龙湖区今百利食品厂”。据悉,脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用,但过量脱氢乙酸有可能造成人体肝脏损伤。检测技术人员表示,肉类本身含有脱氢乙酸的可能性不大,较大可能是肉丸加工过程中添加其他原料时带入的。

  肉丸除了其主要原料,有些还会添加其他的肉类。按相关规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,从配料表中可看出各种配料加入量。也就是说,标称为“鱼丸”、“牛肉丸”、“猪肉丸”等的肉制品,如掺有其他动物源性成分,商家及企业须在标签上标示。

  温馨提示:如何选购肉丸?

  1.选购正规厂家的产品。正宗的肉丸子,鲜味比较淡,丸子的外表可以看到肉的纤维,有肉筋。有时厂家为了增加风味或者丰富品种形式,会把几种肉掺在一起,或者由于高科技创新而引入仿生肉,加入各类允许的添加剂。明显低于同类肉价的速冻丸子要慎买。

  2.查看商品名称、配料表、食品标签和营养标签。选购时一要查看商品名称,例如,商品名称标注“牛肉丸”还是“牛肉味丸”;二要查看配料表,充分了解肉丸的主料及各种配料情况,是否有主料肉的成分,配料表是否标注有与商品名称相符的品种。如果配料表没有标注,则该商品可能存在掺假行为,建议谨慎购买。

  3.谨慎选择“仿生食品”。现在市场上出售的肉丸,有些标称为“仿虾丸”、“仿墨鱼丸”等,这类风味丸子可以称为“仿生食品”,是通过食品技术手段用普通食品原料和食品添加剂模拟天然食品的营养风味和形状而制成的食品。目前“仿生食品”还没有统一的国家标准,为了获取更多的利润,不良商家可能随意使用劣质原料,或过量添加食品添加剂等,消费者应留意。(记者李大林 通讯员莫惠英)

(责编:许心怡、权娟)

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